Desde el inicio de los primeros cultivos de salmón en Chile en 1980, nuestro país se ha convertido en el segundo productor mundial de salmón en cautiverio, contando con modernas pisciculturas, centro de engorda de mar y plantas de proceso. Los salmonídeos, especies no originarias de nuestro territorio, se han adaptado perfectamente a las condiciones que presenta el sur de Chile.
El consumo de salmón, un producto gourmet al alcance de los consumidores y con una gran variedad de preparaciones, es considerado por los nutricionistas como una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales; rico en Omega 3 y bajo en calorías, colesterol y sodio
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